Навіщо замочувати сочевицю?
Перед варінням сочевицю необхідно перебрати, якщо потрібно та ретельно промити. Замочування прискорює процес варіння.
Яку сочевицю обрати?
сочевицю коричневу — рекомендована для супів, потребує вимочування протягом 8 годин та довго варитися (30-40 хвилин); сочевицю чорну — готується лише 20 хвилин та має дуже малий розмір, нагадує ікру білуги.
На скільки часу замочувати сочевицю?
Можна залишити коричневу або чорну сочевицю на пів години у воді перед варінням, це допоможе їй швидше приготуватись. Інші види можна не замочувати, оскільки вони і так швидко варяться. Варити сочевицю потрібно до того моменту, доки вона не стане м'якою.
Як правильно готувати червону сочевицю?
Для червоної сочевиці на 1 частину сочевиці використовуйте 2,5–3 частини води. Покладіть промиту сочевицю в каструлю і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь та варіть на повільному вогні близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи.