Низька калорійність Рис басматі містить менше калорій і вуглеводів, ніж інші види рису. Наприклад, одна чашка вареного рису басматі містить близько 205 калорій і 45 грамів вуглеводів. Навпаки, така сама кількість білого рису містить близько 242 калорій і 53 грами вуглеводів.
1. Коричневий рис. Цільнозерновий рис, наприклад коричневий, менш оброблений і очищений, ніж білий рис. В результаті коричневий рис містить більше поживних речовин, таких як клітковина, і мінералів, таких як магній, залізо та цинк.
Більшість сортів рису, особливо білого, мають високий глікемічний індекс. рис басматі знаходиться набагато нижче на шкалі. З глікемічним індексом від 50 до 58 рис басматі відноситься до продуктів із низьким і середнім глікемічним індексом. Якщо у вас діабет, невеликі порції рису басматі можуть бути частиною вашої здорової дієти.
Що стосується поживних властивостей, то і жасмин, і басматі містять лише незначну кількість жиру і трохи підвищать кількість білка, але Басматі має більш низький глікемічний індекс (близько 57-67 до діапазону жасмину 68-80), тобто він підвищує рівень цукру в крові повільніше та створює кращий ефект ситості.
На відміну від коричневого басматі, білий басматі є очищеним зерном, що означає, що воно було позбавлене багатьох цінних поживних речовин під час обробки. Деякі дослідження свідчать про це споживання більш рафінованих злаків може негативно вплинути на контроль рівня цукру в крові та може бути пов’язане з вищим ризиком діабету 2 типу ( 10 , 11 ).