Очистивши свіже гарбузове насіння, замочіть його в мисці з водою з однією столовою ложкою солі на ніч при кімнатній температурі. Цей процес буде допомагають пом’якшити насіння, полегшуючи їх перетравлення.9 жовтня 2022 р
Насіння гарбуза містить багато хімічної речовини, яка називається фітиновою кислотою, яка може зв’язуватися з мінеральними поживними речовинами у вашій травній системі та перешкоджати їх засвоєнню. Ви можете зменшити вміст фітинової кислоти, замочивши або проростивши насіння перед тим, як їх їсти або смажити..
Так, вони роблять. Розкладіть їх на деку і дайте їм висохнути принаймні кілька годин. Я люблю сушити їх навіть на ніч. Сухе насіння = хрустке насіння, і ви точно хочете, щоб ваше насіння було хрустким.
Приклади насіння, які мають користь від замочування, включають горох, буряк, огірок, кукурудзу, кабачок, гарбуз і квасолю. У мисці залийте насіння теплою водою і залиште для замочування 6-24 години. Дрібніше насіння та насіння з тоншою оболонкою потребують меншого часу, а більші насіння з товстішою оболонкою потребують більш тривалого часу.
Коли ви споживаєте горіхи, насіння та злаки, не замочуючи їх у сухому вигляді, ці фітати можуть потрапити у вашу систему. Вони діють як антипоживні речовини та блокують всмоктування поживних речовин у крові.
Вживання сирих продуктів може збільшити ризик харчового отруєння. Особливо це стосується сирих гарбузового насіння, яке може містити шкідливі бактерії, такі як Salmonella та E. кишкова паличка. При споживанні ці бактерії можуть викликати харчові захворювання, що призводить до таких симптомів, як діарея, блювота, лихоманка та спазми в шлунку ( 9 ).