Французький хліб у Новому Орлеані має власну легку, хрустку скоринку та ніжну, майже пінну внутрішню частину. Додавання трохи оливкової олії та вологе тісто роблять крихту дуже ніжною та більш дрібнозернистою, ніж традиційний багет..
Цей різновид французького хліба з тонкою скоринкою, більш відомий як багет, буханка Po' Boy або Sunday Cap Bread, є основою гастрономії Нового Орлеана. Кожен варіант французького хліба дещо відрізняється.
У Франції пекарі звертають особливу увагу на те, де виготовляють борошно та які зерна використовують у процесі помелу. У результаті зазвичай виходить м’якший, ситніший і смачніший хліб, ніж можна знайти в інших частинах світу. Французьке борошно, як правило, виготовляється з меншим вмістом золи, ніж борошно з інших країн.
Французький хліб Для традиційного по'бой ми використовуємо те, що жителі Нового Орлеану називають «французький хліб”. Однак він не схожий на будь-який багет, який ви коли-небудь бачили, і ось чому: пекарі Нового Орлеана XIX століття були німцями.');})();(function(){window.jsl.dh('Zk65ZovvO5TZkPIP3PXucQ__47', '
Якщо вам не пощастить отримати хліб po'boy з Нового Орлеана, найкращий хліб для вживання має бути легким і пухким усередині з тонкою хрусткою скоринкою зовні—а Французький багет, французькі булочки або рулетики є звичайними обмінами.
Французький хліб у стилі Нового Орлеана – навпаки. У ньому дуже мало або зовсім немає жиру чи цукру та немає консервантів. Французький хліб свіжий обмежений час. Пекарні, які постачають хліб "po-boy", навіть здійснюють кілька разів на день у ресторани "po-boy".