Можна так сказати олія насправді замерзає, але він не має певної точки замерзання, як вода. Для цілей цієї статті ми будемо порівнювати температуру замерзання рослинної олії та температуру замерзання тваринних жирів з точки зору температур їх застигання.
коротко, ні, заморожена оливкова олія першого віджимання не впливає на якість. Процес затвердіння повністю природний і жодним чином не погіршує оливкову олію. Незалежно від того, пролежала ваша оливкова олія на холоді 1 день чи 5 днів, це не матиме жодного негативного впливу на олію.
Олії з високим вмістом насичених жирів зазвичай замерзають, якщо зберігати їх у холодильнику. Вона це додатково уточнила олії з високим вмістом ненасичених жирів, такі як соєва олія та оливкова олія не заморожувати в холодильнику. Вона сказала: «Ця інформація привела його до нових запитань без відповіді про насичені жири, поліненасичені жири та транс-жири.
Коли оливкова олія охолоне, деякі з триацилгліцеролів (три жирні кислоти на гліцериновому «хребті») починають тверднути. В оливковій олії також є природні воски, які походять із шкірки оливи, які твердіють при низьких температурах.
Звичайно, рослинна олія замерзне, якщо її піддати дуже низькій температурі. Наприклад, соняшникова олія при -16, соєва олія при -17, кукурудзяна олія при -11, рапсова олія при -10. (Температура вказана в градусах Цельсія). Так, рослинна олія може замерзати, але температура замерзання залежить від типу рослинної олії.
Масло з високою в’язкістю густіше і тече повільніше, а масло з низькою в’язкістю тонше і тече швидше. Низькі температури можуть призвести до того, що масло стане набагато більш «в’язким». Коли це відбувається, рух масла через двигун сповільнюється, що посилює роботу двигуна та навантажує акумулятор автомобіля.