Комбава (або комбава) є цитрус, близький до лайма, однак його розмір менший, а аромат більш кислий. Це частина родини Rutaceae, вона росте на дереві з дуже колючими гілками, висотою всього 2-3 метри.
В роті знайдеш як нотки лемонграсу, так і нові відчуття, такі як ця гіркота, що сильно нагадує смаки юзу, асоційовані зі смаками імбиру та коріандру. Combava використовується майже щодня в азіатській та креольській кухні, щоб збалансувати страви з дуже гострим смаком.
Як і всі цитрусові, комбава чудово поєднується з курка, качка, біла риба та більшість екзотичних страв. Ідеальна пара? Морепродукти і комбава! Гіркота останнього вдесятеро посилить йодовані нотки першого…
Але це ті макрут листя липи (також відомі як листя кафрського лайма), з їх інтенсивним ароматом, які ідеально підходять до тайської кухні та багатьох страв Південно-Східної Азії. Ось усе, що вам потрібно знати про цей знаменитий інгредієнт.
цитрон, (Цитрус медіка), невелике вічнозелене дерево або чагарник з сімейства рутових, культивується в середземноморських країнах і Вест-Індії. Плід використовується в єврейських релігійних обрядах, особливо під час Суккот, а товсту шкірку висушують у розсолі, зацукровують і в деяких місцях продають як кондитерські вироби.
На вечерю на двох – як загальна порада, додайте 1/2 чайної ложки порошку Combava до свого рецепту під час приготування та/або 1/4 чайної ложки до заправки для салату. Добре поєднується зі свіжими фруктами. До нарізаних свіжих фруктів додайте кілька щіпок порошку Combava для отримання приємного освіжаючого смаку.