Сама вирізка, обрізана та приготовлена, служить приблизно 2-3 людини на фунт як частина більшої трапези, тому часто 12-16 людей для всього.27 серпня 2019 р.
Ціла вирізка може коливатися від 5 до 8 фунтів. і годувати можна 6-12 осіб, залежно від нарізаних скибочок і гарнірів, які з ним подаються. Якщо я готую яловичу вирізку для інтимного свята від 2 до 6 осіб, я зазвичай вибираю центральну частину.
Насправді досить легко визначити, скільки вам потрібно купити: просто купіть 8 унцій (1/2 фунта) м’яса на людину. Отже, якщо ви годуєте 6 людей, вам знадобиться три фунти м’яса. Для більшого натовпу, скажімо, 12 осіб, вам знадобиться близько 6 фунтів м’яса.
Зазвичай десь від 2 до 3 фунтів, ідеально підходить для обслуговування до 8 осіб. А завдяки своїй однаковій формі яловича вирізка, розрізана по центру, готується рівномірно та легко нарізається на красиві скибочки — не потрібні спеціальні навички володіння ножем!
Оскільки він нежирний і без кісток, з ним легко працювати. Плануйте чотири порції на фунт. Для меншої засмажки попросіть розрізану посередині.
Яку вагу м'яса на людину замовляти?
| М'ясо без кісток | Кількість людей | Кістка в м'ясі |
|---|---|---|
| 5 фунтів / 2,27 кг | 10 – 11 | 7 фунтів / 3,18 кг |
| 6 фунтів / 2,73 кг | 12 – 13 | 8 фунтів / 3,64 кг |
| 7 фунтів / 3,18 кг | 14 – 15 | 10 фунтів / 4,54 кг |
| 8 фунтів / 3,64 кг | 16 – 17 | 12 фунтів / 5,44 кг |