Білки проводять більшу частину свого дня, займаючись такими речами бігати в пошуках горіхів і бігати вгору-вниз по деревах. Гризуни мають природний апетит до багатьох місцевих фруктів, квітів, овочів, грибів, горіхів, дерев, рослин і комах.
Білки традиційно більшу частину часу проводять на деревах пошук їжі, виношування дитинчат, укриття від негоди, пошук їжі та втеча від хижаків.
Вивірки є денний і активний протягом більшої частини дня, часто від світанку до темряви, зупиняючись лише на полуденний відпочинок. У них небагато природних хижаків, тому вони можуть ризикувати, опинившись серед білого дня. Вони рятуються від нападу лисиць і хижих птахів, проводячи більшу частину часу на деревах.
Вдень вони бігають будують свої гнізда, барлоги та збільшують запаси їжі. Вони збирають горіхи, насіння, жолуді та шишки. Як тільки сонце починає сідати, ці білочки розбігаються до своїх гнізд, щоб вони могли подбати про своїх малюків і лягти спати на ніч.
Загалом вивірки демонструють бімодальну активність протягом більшої частини року з піком активності через три-чотири години після сходу сонця і ще за дві-три години до настання сутінків— взимку є лише один пік (вранці), а в середині літа їх може бути три (вранці, пізно вдень і …
Як і у багатьох дрібних тварин, у них є кілька хижаків. Хижі птахи, лисиці, койоти, рисі, гірські леви, єноти, домашні кішки та змії всі будуть їсти білок. Незважаючи на це, білок дуже багато, і східна сіра білка не вважається зникаючим або таким, що перебуває під загрозою зникнення.