Розсольна та смажена індичка Alton Brown вимагає приготування 18 фунтів індички при 500 протягом 40 хвилин, потім 350 протягом 2,5 годин. Скільки часу повинна варитися індичка вагою 22 фунти. Ми готували індичку вагою 22 фунти ще 30 хвилин, і грудка реєструється на 160, а стегна на 180. 23 листопада 2017 р.
Птах вагою від 14 до 16 фунтів повинен мати загальну кількість 2-2 1/2 години смаження. Дайте індичці відпочити, нещільно накривши її фольгою або великою мискою для змішування, протягом 15 хвилин перед нарізанням.
Скільки часу варити індичку в залежності від способу запікання:
- 8–12 фунтів індичка: 1¾–3 години.
- 12–14 фунтів індички: 3–3¼ години.
- 15–16 фунтів індички: 3½–3¾ години.
- 18–20 фунтів індички: 4–4¼ години.
- 21–22 фунтів індичка: 4½–4¾ години.
Звичайна духовка 325°
| вага | Час приготування (без начинки) | Час приготування (з начинкою) |
|---|---|---|
| 7-10 фунтів. | 2½-3 години. | 2¾-3½ години. |
| 10-18 фунтів. | 3-3½ години. | 3¾-4½ години. |
| 18-22 фунтів. | 3½-4 години. | 4½-5 годин. |
| 22-24 фунти. | 4-4½ години. | 5-5 з половиною годин. |
За класичним рецептом смаженої індички Гордон з лимоном, петрушкою та часником смажить нефаршировану індичку вагою 5 кг (11 фунтів) при 220°C/вентилятор 200°C/газ 7 протягом 10-15 хвилин, потім духовку зменшує до 180°C/ вентилятор 160°C/газ 4 і індичка готується 2,5 години.
Найпростіший спосіб визначити час запікання індички – розрахувати 13 хвилин на фунт при 350°F для нефаршированої індички (це приблизно 3 години для індички вагою від 12 до 14 фунтів) або 15 хвилин за фунт для фаршированої індички.