Зробіть кашку: Змішайте рівні частини борошна та води або іншої рідини. Перемішайте достатню кількість суміші в киплячий соус; варіть кілька хвилин, потім додайте ще, поки не отримаєте бажаної консистенції.
Ксантанова камедь Популярний інгредієнт як безглютенової, так і веганської випічки, ксантанова камедь також може використовуватися для згущення веганських соусів, рагу та супів. Щоб загустити підливу або соус із ксантанової камеді, почніть із приготування кашки з невеликої кількості ксантанової камеді та води. Повільно додайте кашку в блюдо, а потім добре перемішайте.
Використовуйте кукурудзяний крохмаль Нарешті, Артуро каже, що ви можете зробити суспензію з кукурудзяного крохмалю, яка є сумішшю кукурудзяного крохмалю та води, яка має нагадувати консистенцію густих вершків. «Завжди робіть більше, ніж вам потрібно, і використовуйте менше, ніж ви думаєте», — каже він.
кукурудзяний крохмаль: Зробіть кашку з половини води та половини кукурудзяного крохмалю та збийте до однорідності. Кукурудзяний крохмаль є потужним загусником, тому почніть зі збивання не більше 1 столової ложки суміші на 2 склянки киплячого соусу; перемішайте та варіть на повільному вогні 2 хвилини, перевірте густоту та повторіть, додавши ще кашки, якщо потрібно.
Загальне співвідношення для роботи з 2 столові ложки борошна на кожну склянку рідини. Почніть з додавання трохи, потім варіть, помішуючи, кілька хвилин, щоб дати соусу час загуснути та зникнути смак сирого борошна; якщо результати мінімальні, додайте більше.