Вітамін А міститься в червона морква необхідний для здоров'я очей. Червона морква також містить фітонутрієнти під назвою антоціан. Антоціани є потужними антиоксидантами, які можуть допомогти запобігти пошкодженню клітин і знизити ризик серцевого нападу. Помаранчева морква наповнена вітамінами А, Е та К. 30 квітня 2023 р.
Фіолетова морква мають високий вміст антоціанів, а також альфа- та бета-каротину. Доведено, що антоціани мають протизапальні властивості, допомагають захистити від захворювань, пов’язаних із серцем, і підтримують здорову імунну систему.
Кругла морква, як правило, солодша, ніж подовжена. Круглу моркву легше очистити від шкірки та нарізати на менші шматочки, тому вона ідеальна для салатів і стир-фрі. Довшу моркву зазвичай важче чистити та різати, але вона містить більше клітковини та бета-каротину.
Більше бета-каротину. Велика кількість бета-каротину в червоній моркві надає їй більш темно-червоний відтінок. Червона морква містить більше бета-каротину, ніж помаранчева. Бета-каротин, також відомий як вітамін А, як обговорювалося вище, необхідний для гарного зору та здорової шкіри.
Ксантофіли надають жовтій моркві золотистий відтінок і пов’язані з ними добре здоров'я очей. Червона морква містить лікопін, тип каротину, який також міститься в помідорах, і вважається, що він захищає від хвороб серця та деяких видів раку. Своїм кольором фіолетова морква зобов’язана антоціанам.
Сирий чи варений? Обидва. Сира морква може допомогти знизити артеріальний тиск, а варена морква підтримує здорову імунну систему. Переваги: сира і варена морква допомагає зберегти здоров’я.