Яка кориця найкраща?
Найвідомішими видами кориці є: цейлонська, китайська, малабарська та пряна, але найякіснішою вважається саме цейлонська, для кухарів та кондитерів вона найцінніша. ☘️Цейлонська кориця (або благородна кориця, справжня кориця) – це пряність, яку отримують шляхом зняття кори з кущів кориць і подальшого її просушування.
Як розпізнати справжню корицю?
Фахівці рекомендують купувати палички кориці, оскільки в меленому вигляді розрізнити справжню спецію і її аналог складно. Найпростіший спосіб виявлення підробки: на порошок потрібно капнути йод і подивитися на колір. Справжня кориця забарвлюється в блакитний колір, у порошку касії з'являється темно-синій відтінок.
Як виглядає натуральна кориця?
Цейлонська, або «справжня кориця», походить зі Шрі-Ланки та південних регіонів Індії. Її виготовляють із внутрішньої частини кори дерева Cinnamomum verum. Цейлонська кориця має коричневий колір і складається з кількох щільних паличок з м'якими шарами.
Яка кориця корисна?
Найякісніша кориця походить із Цейлону і відома під назвою "цейлонська кориця". Її ніжний смак і аромат вигідно відрізняють її від дешевшого аналога – касії, яку часто використовують як замінник. Кориця містить велику кількість антиоксидантів, таких як поліфеноли.