Безумовно, у стилях приготування барбекю в США є багато спільного, і ви можете дізнатися про них більше в цьому корисному та інформативному вступі, але тут ми зосередимося на чотирьох основних регіональних стилях барбекю: Кароліни, Канзас-Сіті, Мемфіс і, звісно, Техас.
4 стилі барбекю в Техасі
- Барбекю в центральному техаському стилі. Вся справа в сухому втиранні. …
- Барбекю у західнотехаському стилі. Ми робимо це в ковбойському стилі в Західному Техасі, з куркою, ковбасою та ребрами, смаженими у відкритій ямі. …
- Південнотехаський барбекю. Барбекю в стилі південного Техасу – це місце, де барбекю зустрічається з мексикансько-американськими традиціями. …
- Барбекю у східно-техаському стилі.
Різні типи курців
- Offset Smoker. Також відомі як горизонтальні коптильні, це були оригінальні південні плити з низьким вмістом і повільною плитою. …
- Вертикальні коптильні камери. …
- Курці-кулі. …
- Барабан курців. …
- Електричні коптильні печі. …
- Грилі Камадо. …
- Коптильні пелети.
Барбекю в стилі Техас Техас добре відомий своїм апетитним барбекю з яловичини. Грудинка, ковбаса і ребра – найпопулярніші варіанти в цьому регіоні. Соуси, які використовуються для приготування барбекю в техаському стилі, як правило, гострі з димним смаком із таких інгредієнтів, як порошок чилі та кмин.
Щоб запобігти обвугленню, дотримуйтеся таких порад:
- Готуйте м’ясо при більш низьких температурах, зменшивши газ або дочекавшись, поки вугілля стане слабким горінням.
- Підніміть поверхню гриля від джерела тепла.
- маринувати; це може зменшити кількість HCA на 92-99%.
- Використовуйте нежирне м’ясо та обрізайте видимий жир.