Найкращі види томатної пасти для консервування Сливові помідори, такі як рома, паста амішів або сан-марцано обидва хороші варіанти. San Marzano має лише дві насіннєві камери, і San Marzano, і Amish Paste менш кислі, ніж Romas, що робить їх солодшим вибором. 24 липня 2023 р.
Помідори, уражені фітофторою, а також помідори з мертвих або вбитих морозом лоз можуть мати нижчу кислотність і більш імовірно переносити бактерії.
(455-г) фрукти ідеально підходить для нарізки, консервування та приготування соусів. Ці томати потребують принаймні одного дюйма (2,5 см) води на тиждень і віддають перевагу шість або більше годин прямого сонця щодня. Помідори можна легко вирощувати у внутрішніх контейнерах. Обов’язково запропонуйте достатньо великий горщик і розмістіть його на сонячному місці.
Консервувати можна практично будь-який помідор, але перевагу надають м’ясним сортам, таким як Брендівайн, Біфштекс, Біг Ред і Рома. Зберігання: банки можна зберігати в прохолодному темному місці до 18 місяців.
Почніть з найякісніших, ідеально стиглих плодів, вільних від хвороб. В ідеалі збирайте помідори вранці після висихання роси, але до того, як денна спека пом’якшить і зігріє плоди. Зберігайте якомога ближче до збору врожаю, щоб забезпечити найвищий смак і поживність.
Розлийте цілі або половинки помідорів у банки разом із будь-яким соком, отриманим після приготування помідорів. Додайте 1 ст. лимонного соку на кожну півлітрову банку або 2 ст. лимонного соку на кожну літрову банку (лимонний сік підвищує кислотність помідорів, що забезпечує безпечне консервування).