Який шоколад добре топиться?
Беріть той шоколад, у складі якого багато какао та жиру. Це забезпечить найбільш ніжну та гладку текстуру. Саме такий варіант має високу температуру плавлення.
Який шоколад найкраще плавиться?
Однозначно сказати, який марки шоколад краще топиться, не можна. Ви можете вибрати будь-який продукт із плинністю 3 краплі, виготовлений українським або зарубіжним виробником. Проте досвідчені шоколаті радять обирати для темперування шоколадні каллети бельгійської марки Callebaut .
Який шоколад можна темперувати?
Темперувати зручніше калети (шоколадні краплі). Можна використовувати й шоколадні плитки, але їх потрібно буде нарізати на дрібні шматочки. Уникайте шоколаду з додаванням горіхів, фруктів або інших інгредієнтів, що можуть перешкодити темперуванню.
Що зробити, щоб шоколад був рідкий?
Найшвидший спосіб розтопити шоколад — у мікрохвильовій печі. Просто помістіть шоколад у миску, придатну для використання в мікрохвильовці, і розігрійте його з інтервалами в 30 секунд, помішуючи між ними, поки шоколад не стане однорідним і повністю не розтане.