Який склад натурального меду?
Квітковий мед містить воду (17, 2 %), цукор (74,8 %), декстрини (2,8 %), білки (0,8 %), арома-тичні, барвні, дубильні і мінеральні (0,5 %) речовини, органічні кислоти (1,2 %), вітаміни В,, В2, РР, С.
Який основний компонент меду?
Основний компонент меду – це цукри, які становлять близько 80% усього його складу. Більша частина із них – це моносахариди, передусім фруктоза та глюкоза. 10-15% – ди- та трисахариди (мальтоза, сахароза, мальтотріоза тощо).
Що міститься у меді?
Містяться в меді мальтоза, невелика кількість декстринів (3—4 %), білків (0,3 %), кислот (0,1 %) та ферментів, а також ароматичні речовини. З нектаром вони потрапляють у вулик і надають своєрідного запаху зрілому продукту.
Чому мед шкідливий?
Мед може бути складовою раціону за панкреатиту. Однак вживання великої кількості меду може спричинити різкі стрибки цукру в крові, що може погіршити загальний стан, тому слід обмежитися однією-двома чайними ложками на день. За появи болю в животі, нудоти чи діареї вживання меду має бути припинено.
Хімічний склад меду: розглядаємо «пі…
Харчова цінність меду – вітамінний і хімічний склад
Хімічний склад меду показує, що він є природною коморою мінеральних речовин. У ньому виявлено 37 мікро- і макроелементів. Однак тільки Fe, Sn, K, Ca, Mg, Mn, Cu, Na і P …
Хімічний склад меду: цукрів, вітамінів, мікроелементів
Загальний склад меду. Склад продукту досить складний – він представлений більш, ніж 300 речовинами, відомими сучасній науці. Повний їх перелік виглядає так: вода; інвертовані цукри
Хімічний склад меду: розглядаємо «під мікроскопом»
Одним із головних компонентів меду є вуглеводи – моносахариди і дисахариди. До моносахаридів належать глюкоза і фруктоза. Зазвичай у меді міститься близько 38% фруктози і 31% глюкози.